Sauce Soja Premium Les Sauces

Sauce Soja Premium Les Sauces

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La sauce soja( shoyu en japonais, jiàngyóu en chinois) est une sauce fabriquée à partir d'un mélange de fèves de soja, de céréales grillées, d'eau et de sel marin, fermenté avec les micro-organismes Aspergillus oryzae et/ou Aspergillussojae.

Cette sauce est utilisée pour remplacer le sel, ajouter de la saveur et rehausser la couleur des aliments. Il s'agit d'un condiment traditionnel dans les pays asiatiques tels que le Japon, la Chine, la Corée, la Thaïlande, l'Indonésie, la Malaisie, les Philippines et Singapour.

On pense que ce condiment trouve l'une de ses origines dans le jiàng, une sorte de conserve salée originaire de Chine. Les conserves de riz, de blé et de soja ont donné naissance à la sauce soja. Des documents datant du 3e siècle avant Jésus-Christ attestent que le jiàng était utilisé lors de banquets.

Depuis l'Antiquité avant Jésus-Christ, les Japonais fabriquent et consomment des conserves savoureuses, animales et végétales, appelées hishio. Plus tard, sous l'influence du bouddhisme, introduit au Japon au VIe siècle, la consommation de viande rouge est devenue taboue, et l'introduction des céréales jiàng de Chine à l'époque de Nara a favorisé le développement des conserves de céréales. Peu à peu, les conserves de soja ont dominé le palais japonais.

On ne sait pas exactement quand et comment cette sauce a été inventée. L'un des plus anciens documents mentionnant ce condiment est le Nippo Jisho, un dictionnaire publié par des missionnaires jésuites portugais en 1603. Dans ce dictionnaire, la variété tamari shoyu est présentée comme un délicieux liquide extrait du miso et utilisé pour aromatiser les aliments.

• Sans MSG (glutamate monosodique)
• Sans exhausteur de goût
• Sans colorant artificiel ajouté
• Fermentation naturelle
• Utilisation de soja non génétiquement modifié

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