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Le pouvoir du Thé

C'est l'une des boissons préférées de millions de personnes dans le monde. Découvrez les bienfaits des principales variétés, apprenez quels sont les meilleurs accessoires pour le servir et apprenez les gestes fondamentaux de la dégustation.

Qu'il soit noir, vert, oolong ou blanc, tous les thés proviennent de la même plante, le Camellia sinensis, un arbuste originaire de Chine qui pousse sous des climats tropicaux. Ce qui différencie chaque type de thé, ce sont les méthodes de production, à savoir le processus de fermentation et/ou de séchage des feuilles. Chaque famille de thés présente également des arômes et des saveurs différents, qui varient en fonction d'un certain nombre de facteurs.

Les thés peuvent varier en fonction de la région de plantation, comme c'est le cas du Darjeeling, du Ceylan et de l'Assam, ainsi que du type de mélange, comme avec l'English Breakfast ou l'Earl Grey. Ils sont également différents selon l'arôme, qui peut être par exemple la vanille, la cannelle ou la menthe. Au total, il existe environ 1 500 variétés. Les infusions ou tisanes de tilleul, de cédrat ou de camomille ne sont pas préparées avec les feuilles de Camellia sinensis, elles ne sont donc pas vraiment du thé.

Ils sont plutôt un mélange de feuilles, de fleurs ou de racines de plantes et d'épices diverses. ou des arômes de fruits. Une fois les présentations faites, nous vous invitons à voyager à travers le monde merveilleux du thé. Son pouvoir antioxydant est l’un des plus connus. Le thé doit ses bienfaits nutritionnels à sa richesse en antioxydants, avec une teneur bien plus élevée s'il est pur (non aromatisé), de bonne qualité, acheté en vrac et bien infusé. Tous les types de thé sont riches en antioxydants, à savoir les flavonoïdes, également appelés polyphénols du thé, qui protègent l'organisme des effets néfastes des radicaux libres.

Ces substances contribuent ainsi à la prévention de certaines maladies chroniques et également prématurées. vieillissement. Le thé vert contient également un type d’antioxydant particulièrement puissant, les catéchines. Plusieurs études ont montré que la consommation régulière de cette boisson (trois tasses par jour) associée à la consommation de fruits et légumes, également riches en antioxydants, permettait de lutter contre le vieillissement cellulaire.

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La caféine du thé

Le thé contient de la théine, la caféine du thé. Une tasse contient entre 40 et 50 milligrammes de théine. Une dose équivalente de café contient 70 à 130 milligrammes de caféine. Malgré sa mauvaise réputation, une consommation inférieure à 300 milligrammes par jour n’a aucun effet néfaste sur la majorité de la population adulte. Plusieurs études internationales garantissent que des quantités modérées de caféine ou de théine augmentent la capacité de concentration et de vigilance.

De cette façon, quatre tasses de thé par jour offrent des bienfaits sans les contre-indications d'autres boissons contenant de la caféine. Néanmoins, en raison de son pouvoir stimulant, certaines personnes préfèrent retenir le thé. Une façon maison de procéder consiste à placer les feuilles de thé dans une casserole d’eau bouillante et à retirer toute l’eau après 30 secondes. Il suffit ensuite d'ajouter une deuxième portion d'eau bouillante aux feuilles sans théine et de suivre les procédures habituelles.

Les secrets que cache le thé

La protection des dents en fait partie. Buvez du thé et vous ferez moins de visites chez le dentiste, assurent de nombreux experts, sur la base d'études internationales. En plus d'être une boisson dégustée sans sucre, le thé est une source naturelle de fluor avec entre 0,2 et 0,3 milligramme par tasse en moyenne, une quantité qui protège et renforce les dents. Cette boisson est également une arme contre les bactéries responsables des dépôts de plaque dentaire.

Cependant, si vos dents ont tendance à noircir facilement, privilégiez le thé vert et le thé blanc, moins susceptibles de laisser des traces sur les dents. émail. Si vous préférez le thé noir, l'un des plus appréciés au monde, ne le laissez pas infuser longtemps pour éviter le dépôt d'excès de tanins qui tachent l'émail de vos dents. C’est une autre recommandation d’expert à prendre en compte pour protéger et sublimer votre sourire.

La différence entre le thé en vrac et le thé en sachet

Bien que de nombreux consommateurs continuent de préparer du thé avec des feuilles en vrac, vendues en sachets ou en canettes, de plus en plus de gens préfèrent les sachets de thé pratiques. Dans le cas du thé en vrac, la vitesse d'infusion de ses composants est indépendante du degré d'agitation des feuilles en suspension libre. En revanche, plus les morceaux de feuilles de thé sont petits, plus la surface totale disponible pour le flux des composants solubles est grande.

Par rapport aux sachets de thé, préférés de nombreux consommateurs, il existe un mouvement de transport plus lent. des composants solubles de l'intérieur des feuilles vers le liquide, ce processus étant accéléré par l'agitation. Les nouveaux sachets pyramidaux, très populaires, ont été spécialement conçus pour donner plus d'espace aux ingrédients qu'ils contiennent afin que les feuilles de thé puissent tremper librement dans l'eau chaude, libérant ainsi tout leur arôme et leur saveur, dans une explosion pour les sens. Une tasse de thé contient en moyenne environ 50 milligrammes de caféine, soit moins de la moitié de la teneur d'une tasse de café.

Environ 98 % des Anglais ajoutent du lait à leur thé et seulement 30 % y ajoutent du sucre. il . Parmi les quatre types de thé, noir, vert, blanc et oolong, il existe environ 1 500 variétés. Le thé ne contient pas de calories et est diurétique. Lorsque vous ajoutez du lait demi-écrémé par exemple, vous obtenez 13 calories par tasse. Le thé est la deuxième boisson la plus consommée au monde, après l'eau. Au Royaume-Uni, l'un des plus gros importateurs, la consommation moyenne est d'environ trois tasses par jour.

La température idéale et les bons accessoires pour le meilleur thé

Ceux qui veulent entrer dans ce monde doivent respecter un ordre de dégustation, en commençant par les saveurs les plus familières et en terminant par les plus rares. Commencez par des noirs aromatisés (avec des fruits, des épices ou des fleurs), puis essayez une variété naturelle (non aromatisée), comme le Darjeeling ou le Ceylan. Passez aux oolong puis aux verts, d'abord aromatisés à la menthe, au citron ou à la vanille puis nature.

Le Sencha ou le houjicha sont recommandés à ce stade. Enfin, vous serez prêt à goûter à la subtilité du thé blanc. Gardez à l’esprit que, comme le vin, le thé est riche en tanins, naturellement présents dans les pousses du théier. Plus l’infusion est longue, plus la quantité rejetée dans l’eau est importante. Cette substance saine réduit l'absorption de la théine par l'organisme, mais donne à la boisson un goût amer et désagréable, qu'il convient d'éviter.

Les tisanes ne contiennent pas de tanins, elles peuvent donc être infusées plus longtemps sans cela. changer le goût de la boisson. Un bon thé nécessite des produits de qualité et des gestes précis :

   • Eau

Le goût du thé dépend de la qualité de l'eau utilisée. Préférez l'eau minérale ou filtrez-la si elle vient du robinet.

    • Accessoires

Utilisez un ustensile adapté pour placer les feuilles de thé dans la théière en évitant de les toucher ... lui avec ses mains. Les passoires métalliques changent la saveur de la boisson, préférez une théière avec un filtre acrylique intégré.

    • Température

Préchauffez la théière ou la tasse avec de l'eau chaude pour empêcher le thé de refroidir rapidement. De l'eau bouillante doit être ajoutée à la plupart des thés. Dans le cas du thé vert, utilisez uniquement de l'eau chaude.

    • Théière

Utilisez de préférence une théière en porcelaine pour chaque type de thé. Pour le laver, n'utilisez pas de détergent ni d'éponge, rincez-le simplement à l'eau froide et laissez-le sécher naturellement.

    • Dose

Mettez une cuillerée de thé par tasse et une de plus pour la théière. Dans le cas de sachets, vous devez en utiliser un par personne. Vous pouvez cependant établir votre mesure selon que vous le préférez plus faible ou plus fort.

    • Conservation

Conservez le thé dans un récipient hermétique, au frais. , endroit sec, à l'abri de la lumière et des odeurs. Achetez du thé vert et blanc en petites quantités pour les consommer le plus frais possible.

    • Infusion

Laissez bouillir l'eau et ajoutez ensuite les feuilles de thé . Vérifiez le temps de perfusion indiqué sur l'emballage.