Piment Alep Assaisonnement
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Le poivre syrien est une épice composée de poivre noir, de piment de la Jamaïque, de cannelle, de clous de girofle et de noix de muscade.
C'est la combinaison d'épices la plus utilisée dans les cuisines syrienne et libanaise. Son utilisation confère une saveur incomparable aux sphères, aux quibes et au taboulé.
Il est important d'utiliser cette épice avec parcimonie afin que son goût intense, en particulier celui du piment de la Jamaïque, ne soit pas écrasé. Elle ne doit pas éclipser les autres ingrédients du plat.
Elle est connue sous le nom de ba-har ou bahar et est très utilisée dans les cuisines syrienne et libanaise.
Il peut contenir des traces d'autres noix et de soja.
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