Macadamia Noyau
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La Macadamia est une noix délicieuse au goût de beurre, très nutritive, mais moins connue que d'autres fruits et graines oléagineuses.
Macadamia est le nom donné à la noix et au fruit dans son ensemble d'arbres originaires des forêts d'Australie (ce fruit se compose d'une enveloppe verte, à l'intérieur de laquelle se trouve la noix, une coquille brune avec une amande crémeuse). Macadamia est également le genre de ces plantes, qui appartiennent à la famille des Proteaceae.
Les espèces commercialement importantes sont le Macadamia integrifolia (qui produit des noix à la coque plus lisse) et le Macadamia tetraphylla (qui produit des noix à la coque rugueuse). Les autres sont soit immangeables, soit toxiques en raison de la présence de glycosides cyanogènes.
La culture du macadamia ne s'est pas développée initialement en Australie. Introduite à Hawaï, cette région a été considérée pendant de nombreuses années comme le plus grand producteur mondial de noix. Grâce à ce succès, la culture a pris de l'importance dans son pays d'origine et, en 2000, sa production est devenue la plus importante de toutes.
Les noix de macadamia peuvent être consommées fraîches ou incorporées dans diverses recettes, telles que le pain, les tartes, les gâteaux, les biscuits, les truffes, les chocolats et les glaces. Les noix peuvent également servir d'amuse-gueule (il suffit de les griller et de les saler) ou d'ingrédient dans les salades. Les noix de macadamia permettent également de fabriquer un délicieux beurre, sans gluten et riche en protéines.
Son dérivé, l'huile de macadamia, s'apparente à l'huile d'olive et donne une saveur particulière aux plats. L'huile est également largement utilisée dans l'industrie cosmétique.
Avantages nutritionnels : Bien que chaque type de fruit présente une combinaison spécifique de nutriments, en général, la plupart sont une source de vitamines B1, B6, E et d'acide folique, ainsi que de minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le fer, entre autres. La graisse contenue dans les noix est principalement insaturée, un type de graisse qui contribue à maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang.
Peut contenir des traces d'autres fruits à coque et de soja.
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