Laurier 1er Choix Feuilles
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Le laurier est une épice très courante dans la cuisine portugaise, mais cette petite feuille est bien plus bénéfique pour la santé que la plupart des gens ne le pensent. Dans cette astuce, nous allons parler de tous les bienfaits du laurier.
La feuille de laurier est utilisée en cuisine depuis des siècles et est beaucoup plus puissante qu'on ne le pense. Originaire de la Méditerranée, il se développe particulièrement bien dans les climats chauds, ce qui signifie que toutes ses huiles volatiles et savoureuses sont préservées lorsqu'il est séché - prêtes à être libérées lorsque les feuilles sont écrasées ou trempées. Les feuilles de laurier ne se contentent pas de donner vie aux plats, elles jouent également un rôle d'accompagnement parfait, en faisant ressortir la saveur d'autres herbes et épices, ainsi que de la viande et de la volaille.
Les feuilles de laurier séchées ont un arôme délicat et chaud, beaucoup moins amer que lorsqu'elles sont fraîches. Leur arôme est souvent comparé à celui de l'origan et du thym, et leur saveur aromatique et légèrement médicinale se marie particulièrement bien avec les épices chaudes telles que la noix de muscade et les flocons de piment. Les feuilles de laurier sont utilisées de la même manière que les bâtons de cannelle, c'est-à-dire qu'elles sont destinées à ajouter une autre profondeur de goût, mais ne doivent pas être consommées. L'essentiel de l'arôme légèrement sucré et rafraîchissant réside dans les huiles intenses absorbées à l'intérieur, de sorte que le fait d'écraser ou de déchiqueter une feuille de laurier libère un impact savoureux - veillez simplement à les retirer avant de servir. En séchant délicatement les feuilles de laurier et en les emballant à la main dans du papier d'aluminium, nous préservons autant que possible leur saveur, leur couleur et leur arôme subtil d'origine.
La force et la saveur des feuilles de laurier augmentent avec le temps de cuisson, c'est pourquoi elles se combinent mieux lorsqu'elles sont utilisées dans des plats mijotés à feu doux tels que les ragoûts et les sauces. Pour ajouter une touche subtile à une sauce de viande classique, essayez d'ajouter quelques feuilles entières au bouillon lorsque vous le portez à ébullition. Mettez des feuilles écrasées dans les marinades pour les viandes et volailles grillées ou rôties, ou ajoutez-les à la sauce bolognaise pendant la cuisson. Pour les gourmands, ajoutez une feuille de laurier au riz au lait pour lui donner une saveur plus prononcée.
Le laurier peut également être utilisé comme expectorant en cas de rhume ou de grippe.
Peut contenir des traces d'autres fruits à coque et de soja.
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