Estragon Feuilles
Épices | Les Condiments | Gin Botanique | Herbes Aromatiques | Sel Aromatisé
La saveur de la feuille de l'herbe aromatique est douce et en même temps légèrement piquante, avec un goût similaire à celui de l'anis.
L'estragon confère une saveur incomparable aux salades, aux plats de poisson et de viande, aux sauces, aux huiles et aux vinaigres. Il est utilisé pour aromatiser les soupes, les sauces, les farces, les plats de poisson, les plats de volaille, les rôtis de bœuf et les steaks.
La plante aromatique qu'est l'estragon ajoute une grande saveur aux salades vertes, aux plats de poisson ou de crustacés, aux gaspachos et autres soupes froides, ainsi qu'aux sauces et marinades pour les plats de viande ou de gibier.
Il se marie bien avec les tomates et est excellent pour aromatiser les vinaigres. Il donne à la sauce béarnaise sa saveur particulière. Il est souvent utilisé dans la préparation de cornichons et de conserves à base de vinaigre.
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