Cacahuètes Caramelisées Apéritif

Cacahuètes Caramelisées Apéritif

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La cacahuète est une sorte de noix croquante connue de l'humanité depuis des siècles et qui contient de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé

La cacahuète est en fait une légumineuse, mais elle possède presque toutes les qualités d'autres fruits à coque populaires tels que les pistaches, les amandes, etc.

On pense que la cacahuète est originaire du centre des Amériques, d'où elle s'est répandue dans le reste du monde avec les explorateurs espagnols.

Aujourd'hui, c'est l'un des oléagineux les plus cultivés et une culture commerciale établie principalement en Chine, en Inde, dans les pays africains et aux États-Unis.

Avantages des arachides pour la santé :

Les cacahuètes sont riches en énergie (567 calories pour 100 g) et contiennent des nutriments, des minéraux, des antioxydants et des vitamines qui sont essentiels pour une santé optimale.

Les cacahuètes sont bonnes pour le cholestérol

Elles contiennent des niveaux suffisants d'acides gras monoinsaturés (AGMI), en particulier d'acide oléique.

Les AGMI contribuent à réduire le LDL ou "mauvais cholestérol" et à augmenter le taux de HDL ou "bon cholestérol" dans le sang.

Des études suggèrent que le régime méditerranéen, riche en acides gras monoinsaturés, aide à prévenir les maladies coronariennes et le risque d'accident vasculaire cérébral en favorisant un profil lipidique sérique sain.

Source de protéines :

Les amandes de cacahuètes sont une bonne source de protéines alimentaires ; elles sont composées d'acides aminés de bonne qualité qui sont essentiels à la croissance et au développement.

Prévient le cancer, les maladies cardiaques et les maladies dégénératives.

Des études ont montré que les arachides contiennent de fortes concentrations d'antioxydants polyphénoliques, principalement de l'acide p-coumarique.

Ce composé réduirait le risque de cancer de l'estomac en limitant la formation de nitrosamines cancérigènes dans l'estomac.

Les cacahuètes sont une excellente source de resvératrol, un autre antioxydant polyphénolique.

Le resvératrol a une fonction protectrice contre les cancers, les maladies cardiaques, les maladies nerveuses dégénératives, la maladie d'Alzheimer et les infections virales/fongiques.

En outre, des études suggèrent que le resvératrol peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral en modifiant les mécanismes moléculaires dans les vaisseaux sanguins.

Cela réduit la susceptibilité aux dommages vasculaires en diminuant l'activité de l'angiotensine, une hormone systémique responsable de la constriction des vaisseaux sanguins qui augmenterait la pression artérielle, et augmente la production de l'hormone vasodilatatrice, l'oxyde nitrique.

Antioxydant :

Des études récentes suggèrent que la torréfaction et l'ébullition augmentent la biodisponibilité des antioxydants dans les cacahuètes.

La teneur en bioquanine-A et en génistéine, deux isoflavones antioxydantes, a été multipliée par deux et par quatre dans le cas des cacahuètes bouillies.

Riche en vitamines et en minéraux :

Les haricots sont une excellente source de vitamine E (?-tocophérol) : ils en contiennent environ 8 g pour 100 g.

La vitamine E est un puissant antioxydant liposoluble qui contribue à préserver l'intégrité des muqueuses et de la peau en les protégeant contre les radicaux libres de l'oxygène.

Les cacahuètes regorgent de nombreux groupes importants de complexes de vitamines B, tels que la riboflavine, la niacine, la thiamine, l'acide pantothénique, la vitamine B-6 et les folates.

100 g de cacahuètes fournissent environ 85 % de l'AJR en niacine, qui contribue à la santé et à la circulation sanguine dans le cerveau.

Les cacahuètes sont une riche source de minéraux tels que le cuivre, le manganèse, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le zinc et le sélénium.

Avantages nutritionnels : Bien que chaque type de noix présente une combinaison spécifique de nutriments, en général, la plupart sont une source de vitamines B1, B6, E et d'acide folique, ainsi que de minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le fer, entre autres. La graisse contenue dans les noix est principalement insaturée, un type de graisse qui contribue à maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang.

Peut contenir des traces d'autres fruits à coque et de soja.

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