Urucum - Colorau Brasileiro Pó
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Urucum - Colorau Brasileiro - bixa orellana
A semente de urucum seca e triturada é o tempero que conhecemos como colorau. Ele deve ser adicionado sempre antes ou durante a cocção. Com o que combina: suave e adocicado, ressalta os sabores de carnes, frangos e pescados de todos os tipos, sopas e ensopados.
Urucum não é conhecido por dar sabor aos alimentos. Mas é encontrado como colorante em diversos produtos.
Dá cor a diversos queijos, como o cheddar.
É usado para colorir o arroz, frango, farofa, etc.
A forma mais fácil de usar o urucum é comprando o colorau. Algumas pessoas acham que o colorau altera o sabor do prato (ele contém fubá na fórmula), e a alternativa é comprar as sementes do urucum, inteiras ou moídas.
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