Zafferano Stimmi

Zafferano Stimmi

Spezie | Insaporitori | Botaniche Gin | Erbe Aromatiche | Sale Aromatizzato

Questa misteriosa pianta è originaria del Kashmir e fu introdotta in Gallia dai Fenici e successivamente dai Crociati di ritorno dalla Palestina. I medici lo prescrivevano ai faraoni per il mal di stomaco.

La storia dello zafferano è piuttosto remota, in quanto veniva già utilizzato nell'antica Grecia come colorante.

Lo zafferano appartiene alla famiglia delle spezie e viene utilizzato in cucina sia per il suo sapore che per il colore giallo oro che emana.

È nell'accompagnamento del pesce che è più conosciuto.

È molto popolare nella paella, nella "bouillabaisse", ma anche nelle tajine, nel "Rissoto"...

Si trova anche in piatti dolci come i dessert allo zafferano, in particolare le creme bruciate allo zafferano.

Sotto forma di sciroppo di zafferano si possono preparare cocktail: Kirs, Ponch ... e altri ottimi dolci, come il "baba au rhum".

È stato anche ampiamente utilizzato come colorante in dolci e torte.

Come colorante, lo zafferano ha un colore dorato chiaro. Una porzione di zafferano è sufficiente a colorare 100.000 parti di acqua.

Nel Medioevo, i monaci usavano un adesivo a base di uova bianche dorate con zafferano per realizzare manoscritti miniati.

Nell'antichità, i greci e i cinesi realizzarono un vero e proprio colorante.

È anche quello che dà il bel colore dorato alla "Chartreuse", un liquore così pregiato.

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