Tè Oolong Se Chung Foglie
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Il tè oolong si colloca tra il tè verde e il tè nero in termini di ossidazione. Nella cultura cinese, i tè oolong semi-ossidati sono noti come tè verde bluastro. Diverse sue sottovarietà, tra cui quelle prodotte nelle montagne Wuyi nella parte settentrionale della provincia del Fujian e nelle montagne centrali di Taiwan, sono tra i tè cinesi più famosi. Il suo sapore è più vicino a quello del tè verde che a quello del tè nero, poiché non contiene l'aroma dolce e rosato caratteristico del tè nero. D'altra parte, a questo tè mancano anche le forti note vegetali tipiche del tè verde. Per quanto riguarda la sua preparazione, l'Oolong deve essere preparato in modo forte. È dall'amaro che emergerà una nota di sapore dolce.
Prima di essere arrotolate, le foglie vengono sottoposte a un processo di osmosi della durata di due giorni per rilasciare gli enzimi (azione necessaria per la fase successiva). Le foglie si ossidano quindi per un breve periodo, inferiore a quello del tè nero, prima di raggiungere la piena ossidazione. Per evitare che il livello di ossidazione aumenti, il tè Oolong viene riscaldato e infine essiccato.
Il tè Oolong naturale Se Chung, noto anche come Wu-Long o Drago Nero, è un tè semifermentato di qualità superiore. Il termine "Se Chung" significa varietà colorata e si riferisce allo stile di tè prodotto nella contea di Anxi, nella provincia di Fujian, in Cina.
Metodo di preparazione:
*Temperatura dell'acqua consigliata: da 80° a 90°.
*Tempo di infusione: 3 - 5 minuti.
*Quantità consigliata: 1 cucchiaino a persona. Circa 2 grammi / tazza.
*Valori indicativi che possono variare a seconda dei gusti personali.
Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
Tenere fuori dalla portata dei bambini.
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