Ras el Hanout Condimenti
Spezie | Insaporitori | Botaniche Gin | Erbe Aromatiche | Sale Aromatizzato
Il Ras el Hanout è una miscela quasi mistica di spezie provenienti dal Medio Oriente e dal Nord Africa.
Originaria dei villaggi Meghribi del Nord Africa, questa famosa spezia che ha conquistato il mondo può contenere più di 30 ingredienti.
In arabo, "Ras el Hanout" significa "il top del negozio", cioè il meglio che il negoziante ha da offrire.
Per i souk, i mercanti di spezie, è un punto d'onore avere la versione più famosa e ricercata di questa miscela. Le sue ricette sono segreti strettamente custoditi nei negozi di spezie e la sua formulazione è considerata un'arte.
Sebbene sia una miscela tradizionale della cucina araba, è comune nella cucina musulmana e sefardita, dove viene realizzata con la combinazione di spezie che ogni cultura preferisce. Icona della cucina marocchina, a questa attraente combinazione di spezie vengono attribuiti poteri afrodisiaci.
Il Ras el Hanout è speziato, con sottili sfumature di profumo floreale all'interno di un sapore robusto ma dolce. Oltre agli ingredienti tradizionali, può contenere ingredienti esotici come petali di rosa, zafferano spagnolo, pepe cubeb, lavanda e molti altri.
Estremamente versatile, aggiunge un colore dorato e un sapore aromatico e attraente a tagine, riso, couscous, pollame, carne e verdure. Soprattutto nelle verdure arrostite come patate, zucchine e melanzane. Si usa anche come strofinamento sulle costolette di agnello prima di grigliarle sul barbecue.
Un buon Ras el Hanout è un esempio di come un'ampia varietà di spezie possa essere fusa insieme per creare un nuovo ingrediente migliore e più intenso dei suoi singoli componenti.
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