Macis Fiore
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Il rivestimento esterno della noce moscata, simile a una ragnatela, è chiamato macis e conferisce al cibo un sapore più piccante e pepato rispetto alla noce moscata. Il macis è popolare in Europa, dove viene utilizzato in piatti salati e dolci, soprattutto nella cucina francese, dove si suggerisce di usare questa spezia insieme alla noce moscata per bilanciare i sapori.
L'uso del macis eleva la besciamella, la salsa di cipolle, il soufflé di formaggio, i paté, la crema di spinaci, il purè di patate. È un ottimo compagno per bevande al cioccolato, dessert con crema di formaggio, aggiungete il fiore di macis intero alla frutta durante la cottura, il risultato è sorprendente. Si abbina bene a cavoli, carote, piatti a base di formaggio, piatti a base di latte, piatti a base di uova, stufati di pollo, pesce e frutti di mare, cipolle, patate, patate dolci, vitello, agnello. Si abbina bene a cardamomo, chiodi di garofano, cannella, cumino, coriandolo, zenzero, noce moscata, paprika, pepe e boccioli di rosa.
Nel Sud-Est asiatico è utilizzata più per le sue proprietà medicinali che per quelle culinarie. Può essere utilizzato come infuso e ha le proprietà di combattere la diarrea, lenire i dolori reumatici e respiratori.
Può contenere tracce di altre noci e soia.
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