Macadamia Nocciolo
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La Macadamia è una deliziosa noce dal sapore burroso, molto nutriente, ma non così conosciuta come altri frutti e semi oleosi.
Macadamia è il nome dato alla noce e al frutto nel suo complesso di alberi originari delle foreste dell'Australia (questo frutto è costituito da un rivestimento verde, il cui interno contiene la noce, un guscio marrone con un nocciolo cremoso). Macadamia è anche il genere di queste piante, che appartengono alla famiglia delle Proteaceae.
Le specie importanti dal punto di vista commerciale sono la Macadamia integrifolia (che produce noci con un guscio più liscio) e la Macadamia tetraphylla (che produce noci con un guscio ruvido). Le altre sono immangiabili o velenose per la presenza di glicosidi cianogenici.
La coltivazione della macadamia non è inizialmente fiorita in Australia. Introdotta nelle Hawaii, questa località è stata considerata per molti anni il maggior produttore mondiale di questa noce. Grazie a questo successo, la coltura ha acquisito la dovuta importanza nel suo Paese d'origine e nel 2000 la sua produzione è diventata la più grande in assoluto.
Le noci di Macadamia possono essere consumate fresche o incorporate in varie ricette, come pane, torte, biscotti, tartufi, cioccolatini e gelati. Le noci funzionano anche come antipasto (basta tostarle e salarle) o come ingrediente di insalate. Dalle noci di macadamia si può anche ricavare un delizioso burro, privo di glutine e ricco di proteine.
Il suo derivato, l'olio di macadamia, è simile all'olio d'oliva e aggiunge un sapore speciale ai piatti. L'olio è anche ampiamente utilizzato nell'industria cosmetica.
Benefici nutrizionali: sebbene ogni tipo di frutta abbia una combinazione specifica di nutrienti, in generale la maggior parte è fonte di vitamine B1, B6, E e acido folico e di minerali come magnesio, fosforo e ferro, tra gli altri. I grassi contenuti nelle noci sono prevalentemente insaturi, un tipo di grasso che contribuisce a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue.
Può contenere tracce di altra frutta a guscio e soia.
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