Fieno Greco Polvere

Fieno Greco Polvere

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Il fieno greco è stato utilizzato dall'uomo come spezia e pianta medicinale fin dall'antichità. In portoghese è conosciuto anche con il nome arabo di Alforva ed è uno dei componenti del curry indiano.

Gli indiani usano spesso le foglie fresche (methi) come verdura, cucinate con patate, spinaci o riso. Le foglie vengono anche tritate e aggiunte all'impasto di naan e chapattis. Le foglie essiccate sono utilizzate per aromatizzare salse e intingoli.

Il fieno greco aggiunge spesso l'amaro agli stufati di verdure bengalesi chiamati shukta. Le foglie fresche o essiccate sono essenziali per il classico stufato di erbe e agnello iraniano, il ghormeh sabzi, e sono spesso utilizzate per insaporire le frittate alle erbe.

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