Fieno Greco Grani
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La Trigonella foenum-graecum è una pianta aromatica originaria dell'Asia e dell'Europa meridionale, i cui semi, dal sapore gradevole, leggermente dolce e amaro, sono utilizzati come spezia, nel curry o in altre miscele di spezie o nei tè. I semi di fieno greco hanno un'alta percentuale di fosfati organici, lecitina, albumine e vitamine A, B1, B2 e C e fitosteroli. Questa pianta ha proprietà toniche, astringenti, espettoranti ed epato-protettive. Particolarmente degna di nota è la sua azione ipoglicemizzante che, insieme ad altre piante, è benefica nei casi di diabete. Come ricostituente, è utile in caso di astenia e anoressia, basso peso, bambini con difficoltà di sviluppo e convalescenza.
Il Fieno Greco è stato utilizzato dall'uomo come spezia e pianta medicinale fin dall'antichità. In portoghese è conosciuto anche con il nome arabo di Alforva ed è uno dei componenti del curry indiano.
Gli indiani usano spesso le foglie fresche (methi) come verdura, cucinate con patate, spinaci o riso. Le foglie vengono anche tritate e aggiunte all'impasto di naan e chapattis. Le foglie essiccate sono utilizzate per aromatizzare salse e intingoli.
Il Fieno Greco aggiunge spesso l'amaro agli stufati di verdure bengalesi chiamati shukta. Le foglie fresche o essiccate sono essenziali per il classico stufato di erbe e agnello iraniano, il ghormeh sabzi, e sono spesso usate per insaporire le frittate alle erbe.
Può contenere tracce di altra frutta a guscio e soia.
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