Alloro Polvere
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L'alloro è una spezia molto comune nella cucina portoghese, ma questa piccola foglia è molto più benefica per la salute di quanto si pensi. In questo consiglio parleremo di tutti i benefici dell'alloro.
L'alloro viene utilizzato in cucina da secoli ed è molto più potente di quanto si possa pensare. Originario del Mediterraneo, prospera particolarmente bene nei climi caldi, il che significa che tutti i suoi oli volatili e saporiti si conservano quando vengono essiccati, pronti per essere rilasciati quando le foglie vengono schiacciate o messe a bagno. L'alloro non si limita a dare vita ai piatti, ma svolge anche un ruolo di supporto perfetto, esaltando il sapore di altre erbe e spezie, oltre che di carne e pollame.
Le foglie di alloro essiccate hanno un aroma delicato e caldo, molto meno amaro di quelle fresche. Il loro aroma è spesso paragonato a quello dell'origano e del timo e il loro sapore aromatico e leggermente medicinale si sposa particolarmente bene con spezie piccanti come la noce moscata e il peperoncino in scaglie. Le foglie di alloro sono utilizzate allo stesso modo delle stecche di cannella, nel senso che hanno lo scopo di aggiungere un'ulteriore profondità di sapore, ma non devono essere mangiate. La maggior parte dell'aroma leggermente dolce e rinfrescante risiede negli oli intensi assorbiti dall'interno, quindi schiacciando o sminuzzando una foglia di alloro si otterrà un effetto aromatizzante - basta assicurarsi di rimuoverla prima di servirla. Essiccando delicatamente le foglie di alloro e le confezioni sigillate a mano, conserviamo il più possibile il loro sapore, colore e aroma originale.
La forza e il sapore delle foglie di alloro aumentano con il tempo di cottura, quindi si combinano al meglio se utilizzate in piatti a cottura lenta e a basso calore, come stufati e salse. Per aggiungere un tocco delicato al classico ragù, provate ad aggiungere alcune foglie intere al brodo mentre lo portate a ebollizione. Mettete le foglie schiacciate nelle marinate per carne e pollame alla griglia o arrosto, oppure aggiungetele al sugo alla bolognese durante la cottura. Per i più golosi, aggiungete una foglia di alloro al budino di riso per ottenere un sapore più intenso.
L'alloro può anche essere usato come espettorante per raffreddori e influenze.
Può contenere tracce di altra frutta a guscio e soia.
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