Aglio Nero Polvere
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Se utilizzate l'aglio in cucina, dovete sapere che esiste anche l'aglio nero.
L'aglio nero si ottiene invecchiando l'aglio comune mediante pressione e temperatura controllata. Dopo la maturazione, l'aglio nero perde il suo caratteristico odore di aglio e assume un colore scuro, una consistenza morbida e un sapore diverso dall'aglio tradizionale.
Durante il processo di maturazione, lo spicchio d'aglio acquisisce un colore nero, una consistenza morbida e perde il suo caratteristico odore di aglio, acquistando un aroma e un sapore dolci. Oltre a essere delizioso, non è indigesto come l'aglio tradizionale. Il sapore è profondo ma delicato, con note leggermente fruttate, creando un meraviglioso mix di note dolci, acide e salate.
Nell'aglio comune e nell'aglio nero sono stati identificati batteri endofiti resistenti al calore e in grado di effettuare la fermentazione. Possono essere rilevanti nella produzione dell'aglio nero.
L'aglio nero è ricco di potassio, un minerale che contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso e al mantenimento di una pressione sanguigna normale. Svolge inoltre un ruolo importante nella funzione muscolare.
Gli spicchi di aglio nero possono essere consumati interi, ad esempio come antipasto, poiché sono piuttosto morbidi. Grazie a questa caratteristica, possono anche essere cosparsi sugli ingredienti preferiti. Gli spicchi d'aglio nero sono ideali per accompagnare formaggi, verdure, carne o pesce. Si possono usare per preparare deliziose maionesi e altre salse. Le applicazioni culinarie sono infinite!
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