Macis Flores
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La cubierta exterior en forma de telaraña de la nuez moscada se llama macis, y da a los alimentos un sabor más picante y pimentado que la nuez moscada. La macis es popular en Europa, donde se utiliza en platos salados y dulces, sobre todo en la cocina francesa, donde se sugiere utilizar esta especia junto con la nuez moscada para equilibrar los sabores.
El uso de macis eleva la bechamel, la salsa de cebolla, el soufflé de queso, los patés, la crema de espinacas, el puré de patatas. Es un gran acompañante para bebidas con chocolate, postres con crema de queso, añada la flor entera de macis a la fruta mientras la cocina, el resultado es asombroso. Combina bien con coles, zanahorias, platos de queso, platos de leche, platos de huevo, guisos de pollo, pescado y marisco, cebollas, patatas, boniatos, ternera, cordero. Combina bien con cardamomo, clavo, canela, comino, cilantro, jengibre, nuez moscada, pimentón, pimienta y capullos de rosa.
En el sudeste asiático se utiliza más por sus propiedades medicinales que culinarias. Se puede utilizar en infusión y tiene propiedades para combatir la diarrea y calmar los dolores reumáticos y respiratorios.
Puede contener trazas de otros frutos secos y soja.
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