Es una de las bebidas favoritas de millones de personas en todo el mundo. Descubra los beneficios de las principales variedades, aprenda cuáles son los mejores accesorios para servirlo y conozca los gestos fundamentales de la cata.
No importa si es negro, verde, oolong o blanco, todos los tés proceden de la misma planta, la Camellia sinensis, un arbusto originario de China que crece en climas tropicales. Lo que diferencia a cada tipo de té, por tanto, son sus métodos de producción, es decir, el proceso de fermentación y/o secado de las hojas. También hay diferentes aromas y sabores en cada familia de tés, que varían en función de una serie de factores.
Los tés pueden variar dependiendo de la región de plantación, como es el caso de Darjeeling, Ceilán y Assam, así como del tipo de mezcla, como ocurre con el English Breakfast o el Earl Grey. También son diferentes según el aroma, que puede ser, por ejemplo, vainilla, canela o menta. En total, existen alrededor de 1.500 variedades. Las infusiones o infusiones de tilo, cidra o manzanilla no se elaboran con las hojas de Camellia sinensis, por lo que realmente no son té.
Son, más bien, una mezcla de hojas, flores o raíces de plantas y diversas especias. o sabores de frutas. Una vez realizadas las presentaciones, te invitamos a viajar por el maravilloso mundo del té. Su poder antioxidante es uno de los más conocidos. El té debe sus beneficios nutricionales a su riqueza en antioxidantes, con un contenido mucho mayor si es puro (sin aromatizar), de buena calidad, se compra a granel y tiene una buena infusión. Todos los tipos de té son ricos en antioxidantes, en concreto flavonoides, también conocidos como polifenoles del té, que protegen el organismo de los efectos nocivos de los radicales libres.
Estas sustancias contribuyen así a la prevención de determinadas enfermedades crónicas y también prematuras. envejecimiento. El té verde también tiene un tipo de antioxidantes particularmente potentes: las catequinas. Varios estudios han demostrado que el consumo regular de esta bebida (tres tazas al día) combinado con la ingesta de frutas y verduras, también ricas en antioxidantes, ayuda a luchar contra el envejecimiento celular.
La cafeína del té
El té contiene teína, la cafeína del té. Una taza contiene entre 40 y 50 miligramos de teína. Una dosis equivalente de café contiene de 70 a 130 miligramos de cafeína. A pesar de su mala fama, un consumo inferior a 300 miligramos al día no tiene efectos adversos en la mayoría de la población adulta. Existen varios estudios internacionales que garantizan que cantidades moderadas de cafeína o teína aumentan la capacidad de concentración y el estado de alerta.
De esta forma, cuatro tazas de té al día ofrecen beneficios sin las contraindicaciones de otras bebidas que contienen cafeína. Aun así, debido a su poder estimulante, algunas personas prefieren suspender el té. Una forma casera de hacerlo es colocar las hojas de té en una olla con agua hirviendo y retirar toda el agua después de 30 segundos. Luego basta con añadir una segunda porción de agua hirviendo a las hojas sin teína y seguir los procedimientos habituales.
Los secretos que esconde el té
La protección dental es uno de ellos. Bebe té y realizarás menos visitas al dentista, aseguran muchos expertos, basándose en estudios internacionales. Además de ser una bebida que se disfruta sin azúcar, el té es una fuente natural de flúor con entre 0,2 y 0,3 miligramos por taza, en promedio, cantidad que protege y fortalece los dientes. Esta bebida también es un arma contra las bacterias responsables de los depósitos de placa en los dientes.
Sin embargo, si tus dientes tienden a oscurecerse fácilmente, dale preferencia al té verde y al té blanco, que son menos propensos a dejar marcas en los dientes. esmalte. Si prefieres el té negro, uno de los más populares del mundo, no lo dejes en infusión durante mucho tiempo para evitar el depósito de exceso de taninos que manchan el esmalte dental. Esta es otra recomendación de expertos a tener en cuenta para proteger y realzar tu sonrisa.
La diferencia entre té a granel y té en bolsitas
Aunque muchos consumidores siguen preparando té con hojas sueltas, que se venden en paquetes o en latas, cada vez más personas prefieren las prácticas bolsitas de té. En el caso del té a granel, la velocidad de infusión de sus componentes es independiente del grado de agitación de las hojas en suspensión libre. Por otro lado, cuanto más pequeños son los trozos de hojas de té, mayor es la superficie total disponible para el flujo de los componentes solubles.
En relación con las bolsitas de té, las favoritas de muchos consumidores, se produce un transporte más lento. de los componentes solubles desde el interior de las hojas al líquido, acelerándose este proceso mediante la agitación. Los nuevos sobres piramidales, que están muy de moda, fueron diseñados especialmente para darle más espacio a los ingredientes que contienen para que las hojas de té puedan remojarse libremente en el agua caliente, liberando así todo su aroma y sabor, en una explosión para los sentidos. Una taza de té contiene, en promedio, alrededor de 50 miligramos de cafeína, menos de la mitad del contenido de una taza de café.
Alrededor del 98% de los ingleses añade leche a su té y sólo el 30% añade azúcar. él . Dentro de los cuatro tipos de té, negro, verde, blanco y oolong, existen alrededor de 1.500 variedades. El té no tiene calorías y es diurético. Cuando agregas leche semidesnatada, por ejemplo, tienes 13 calorías por taza. El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua. En el Reino Unido, uno de los mayores importadores, el consumo medio ronda las tres tazas al día.
La temperatura ideal y los complementos adecuados para el mejor té
Quien quiera adentrarse en este mundo debe respetar un orden de degustación, empezando por los sabores más familiares y terminando por los más raros. Comience con los negros con sabor (con frutas, especias o flores) y luego pruebe con una variedad natural (sin sabor), como el darjeeling o el Ceilán. Pase al oolong y luego a los verdes, primero condimentados con menta, limón o vainilla y luego simples.
En esta etapa se recomiendan Sencha o houjicha. Finalmente, estarás listo para saborear la sutileza del té blanco. Hay que tener en cuenta que, al igual que el vino, el té es rico en taninos, presentes de forma natural en los brotes de la planta del té. Cuanto más tiempo se infunde, mayor será la cantidad liberada en el agua. Esta sustancia saludable reduce la absorción de teína por el cuerpo, pero le da a la bebida un sabor amargo y desagradable, que debe evitarse.
Las infusiones de hierbas no contienen taninos, por lo que se pueden infusionar durante más tiempo sin esto. cambiando el sabor de la bebida. Un buen té requiere productos de calidad y gestos precisos:
• Agua
El sabor del té depende de la calidad del agua utilizada. Prefiere agua mineral o filtrarla si proviene del grifo.
• Accesorios
Utiliza un utensilio adecuado para colocar las hojas de té en la tetera, evitando tocarlas ... él con sus manos. Los coladores metálicos cambian el sabor de la bebida, prefiere una tetera con filtro acrílico integrado.
• Temperatura
Precalienta la tetera o taza con agua caliente a Evita que el té se enfríe rápidamente. Se debe agregar agua hirviendo a la mayoría de los tés. En el caso del té verde, utiliza únicamente agua caliente.
• Tetera
Utiliza preferentemente una tetera de porcelana para cada tipo de té. Para lavarlo no utilices detergente ni esponja, simplemente enjuágalo con agua fría y déjalo secar de forma natural.
• Dosificación
Poner una cucharada de té por taza y uno más para la tetera. En el caso de los sobres, se deberá utilizar uno por persona. Sin embargo, puedes establecer tu medida dependiendo de si te gusta más débil o más fuerte.
• Almacenamiento
Mantén el té en un recipiente hermético, en un lugar fresco. Lugar seco, protegido de la luz y de los olores. Compra té verde y blanco en pequeñas cantidades para consumirlo lo más fresco posible.
• Infusión
Deja hervir el agua y solo entonces añade las hojas de té. Consulta el tiempo de infusión indicado en el envase.
