Macadamia Corazón
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La macadamia es una deliciosa nuez de sabor mantecoso, muy nutritiva, pero no tan conocida como otras frutas y semillas oleaginosas.
Macadamia es el nombre que reciben la nuez y el fruto en su conjunto de unos árboles originarios de los bosques de Australia (este fruto consta de una cubierta verde, en cuyo interior se encuentra la nuez, una cáscara marrón con un núcleo cremoso). Macadamia es también el género de estas plantas, que pertenecen a la familia de las Proteáceas.
Las especies comercialmente importantes son la Macadamia integrifolia (que produce nueces con una cáscara más lisa) y la Macadamia tetraphylla (que produce nueces con una cáscara rugosa). Las demás no son comestibles o son venenosas debido a la presencia de glucósidos cianogénicos.
El cultivo de la macadamia no prosperó inicialmente en Australia. Introducido en Hawai, este lugar fue considerado durante muchos años el mayor productor mundial de esta nuez. Gracias a este éxito, el cultivo adquirió la debida importancia en su país de origen y, en 2000, su producción se convirtió en la mayor de todas.
Las nueces de macadamia pueden comerse frescas o incorporarse a diversas recetas, como pan, tartas, pasteles, galletas, trufas, chocolates y helados. Las nueces también funcionan como aperitivo (basta con tostarlas y salarlas) o como ingrediente en ensaladas. Con las nueces de macadamia también se puede elaborar una deliciosa mantequilla, sin gluten y rica en proteínas.
Su derivado, el aceite de macadamia, es similar al aceite de oliva y añade un sabor especial a los platos. El aceite también se utiliza mucho en la industria cosmética.
Beneficios nutricionales: Aunque cada tipo de fruto tiene una combinación específica de nutrientes, en general, la mayoría son fuente de vitaminas B1, B6, E y ácido fólico y minerales como magnesio, fósforo y hierro, entre otros. La grasa de los frutos secos es predominantemente insaturada, un tipo de grasa que ayuda a mantener niveles normales de colesterol en la sangre.
Puede contener trazas de otros frutos secos y soja.
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