Heno Griego - Trigonella Grano
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La Trigonella foenum-graecum es una planta aromática originaria de Asia y el sur de Europa, cuyas semillas, de sabor agradable, ligeramente dulce y amargo, se utilizan como especia, en el curry u otras mezclas de especias o en infusiones. Las semillas de alholva tienen un alto porcentaje de fosfatos orgánicos, lecitina, albúminas y vitaminas A, B1, B2 y C y fitoesteroles. Esta planta tiene propiedades tónicas, astringentes, expectorantes y hepatoprotectoras. Destaca su acción hipoglucemiante que, junto con otras plantas, resulta beneficiosa en casos de diabetes. Como reponedor, es útil en casos de astenia y anorexia, bajo peso, niños con dificultades de desarrollo y convalecencia.
El Heno Griego - Trigonella ha sido utilizado por el hombre como especia y planta medicinal desde la antigüedad. También se conoce en portugués por el nombre árabe de Alforva y es uno de los componentes del curry indio.
Los indios suelen utilizar las hojas frescas (methi) como verdura, cocinadas con patatas, espinacas o arroz. También se pican y se añaden a la masa de naans y chapattis. Las hojas secas se utilizan para aromatizar salsas y gravies.
El Heno Griego - Trigonella suele añadir amargor a los guisos de verduras bengalíes llamados shuktas. Las hojas frescas o secas son esenciales para el clásico guiso iraní de hierbas y cordero, ghormeh sabzi, y se utilizan a menudo para aromatizar tortillas de hierbas.
Puede contener trazas de otros frutos secos y soja.
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