Cacahuetes Caramelizados Aperitivos

Cacahuetes Caramelizados Aperitivos

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El cacahuete es un tipo de fruto seco crujiente que la humanidad conoce desde hace siglos y tiene muchos nutrientes beneficiosos para la salud.

El cacahuete es en realidad una legumbre, pero tiene casi todas las cualidades de otros frutos secos comestibles populares como los pistachos, las almendras, etc.

Se cree que el cacahuete se originó en el centro de América, desde donde se extendió al resto del mundo con los exploradores españoles.

Hoy en día, es una de las semillas oleaginosas más cultivadas y un cultivo comercial establecido principalmente en China, India, naciones africanas y Estados Unidos.

Beneficios del cacahuete para la salud:

Los cacahuetes son ricos en energía (567 calorías por 100 g) y contienen nutrientes, minerales, antioxidantes y vitaminas esenciales para una salud óptima.

El cacahuete es bueno para el colesterol

Tiene niveles suficientes de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), especialmente ácido oleico.

Los MUFA ayudan a reducir el LDL o "colesterol malo" y aumentan el nivel de HDL o "colesterol bueno" en la sangre.

Los estudios de investigación sugieren que la dieta mediterránea, rica en ácidos grasos monoinsaturados, ayuda a prevenir la enfermedad arterial coronaria y el riesgo de ictus al favorecer un perfil lipídico sérico saludable.

Fuente de proteínas:

Los granos de cacahuete son una buena fuente de proteínas alimentarias; constituyen aminoácidos de buena calidad, esenciales para el crecimiento y el desarrollo.

Previene el cáncer, las cardiopatías y las enfermedades degenerativas.

Los estudios de investigación han demostrado que los cacahuetes contienen altas concentraciones de antioxidantes polifenólicos, principalmente ácido p-cumárico.

Se cree que este compuesto reduce el riesgo de cáncer de estómago al limitar la formación de nitrosaminas cancerígenas en el estómago.

Los cacahuetes son una excelente fuente de resveratrol, otro antioxidante polifenólico.

Se ha descubierto que el resveratrol tiene una función protectora contra el cáncer, las enfermedades cardiacas, las enfermedades nerviosas degenerativas, la enfermedad de Alzheimer y las infecciones víricas y fúngicas.

Además, los estudios sugieren que el resveratrol puede reducir el riesgo de ictus al alterar los mecanismos moleculares de los vasos sanguíneos.

Esto reduce la susceptibilidad al daño vascular al disminuir la actividad de la angiotensina, una hormona sistémica responsable de la constricción de los vasos sanguíneos que elevaría la presión arterial, y aumenta la producción de la hormona vasodilatadora, el óxido nítrico.

Antioxidante:

Estudios de investigación recientes sugieren que el tostado/hervido aumenta la biodisponibilidad de antioxidantes en los cacahuetes.

Se ha descubierto que los cacahuetes hervidos multiplican por dos y por cuatro el contenido de isoflavonas antioxidantes bioquanina-A y genisteína, respectivamente.

Ricos en vitaminas y minerales:

Las judías son una excelente fuente de vitamina E (?-tocoferol): tiene unos 8 g por cada 100 g.

La vitamina E es un potente antioxidante liposoluble que ayuda a mantener la integridad de las mucosas y la piel protegiéndolas de los dañinos radicales libres del oxígeno.

Los cacahuetes contienen muchos grupos importantes de complejos de vitamina B, como riboflavina, niacina, tiamina, ácido pantoténico, vitamina B-6 y folatos.

100 g de cacahuetes aportan alrededor del 85% de la IDR de niacina, que contribuye a la salud y al flujo sanguíneo cerebral.

Los cacahuetes son una rica fuente de minerales como cobre, manganeso, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc y selenio.

Beneficios nutricionales: Aunque cada tipo de fruto seco tiene una combinación específica de nutrientes, en general, la mayoría son fuente de vitaminas B1, B6, E y ácido fólico y de minerales como magnesio, fósforo y hierro, entre otros. La grasa de los frutos secos es predominantemente insaturada, un tipo de grasa que ayuda a mantener niveles normales de colesterol en la sangre.

Puede contener trazas de otros frutos secos y soja.

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