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Asafétida Polvo

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Salsas y Pastas | Aromas y Esencias Alimentarias | Colorantes Alimentarios

Nombre Científico:

ferula assa-foetida

Referencia: W00082
Marca del Producto:

NHSC

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Asafétida Polvo


Salsas y Pastas | Aromas y Esencias Alimentarias | Colorantes Alimentarios


Es ligero y penetrante, con un sabor picante y agrio. Es un ingrediente crucial en la cocina vegetariana india. Se le atribuyen decenas de beneficios para la salud en una gran variedad de áreas del organismo, desde combatir infecciones hasta corregir problemas digestivos.

 

La assa fetida es una resina dura y viscosa que se obtiene principalmente de la planta Ferula assa fetida. Originaria de Asia Central, desde Persia (Irán) hasta Afganistán, esta planta herbácea pertenece a la familia de las umbelíferas. Es una planta perenne familiar de la familia del hinojo que es de color blanco grisáceo cuando está fresca, pero se oscurece con la edad hasta volverse amarilla, roja y finalmente marrón.

 

La resina viscosa procede de la savia seca extraída del tallo y las raíces vivas y se macera en alcohol. Las plantas perennes deben tener al menos cuatro años antes de estar listas para producir la resina, que es difícil de rallar y tradicionalmente se machaca entre piedras o con un martillo. Hoy en día, la forma más comúnmente disponible es la assa fétida combinada, un polvo fino que contiene un 30% de resina de assa fétida, junto con harina de arroz y goma arábiga.

 

La assa fétida cruda tiene un olor fuerte y desagradable y un sabor amargo. Sin embargo, cuando se utiliza como condimento, añade un sabor suave a los alimentos cocinados, evocando un gusto similar al de la cebolla o el puerro. Es un ingrediente crucial en la cocina vegetariana india, típicamente combinado con legumbres como las lentejas, y platos de verduras como la coliflor, y también se utiliza en conservas.


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Nuestros productos, que originalmente pueden estar libres de gluten, no están recomendados para pacientes celíacos. Nuestros productos se empaquetan y venden a granel, por lo que no podemos garantizar que no haya contaminación cruzada.

El Producto que ha seleccionado tiene las siguientes aplicaciones:
Uso culinario

El Producto que ha seleccionado procede de India

El tipo de producción del Producto que ha seleccionado es Convencional, sin Certificación Orgánica, pero de calidad Superior.

Assa-Fétida; Harina de arroz; Cártamo; Goma arábiga

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