Ras el Hanout Würzung
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Ras el Hanout ist eine fast mystische Gewürzmischung aus dem Nahen Osten und Nordafrika.
Dieses berühmte Gewürz, das die Welt im Sturm erobert hat, stammt aus den Meghribi-Dörfern in Nordafrika und kann mehr als 30 Zutaten enthalten.
Im Arabischen bedeutet "Ras el Hanout" "das Beste aus dem Laden", d. h. das Beste, was der Händler zu bieten hat.
Für die Souks, die Gewürzhändler, ist es Ehrensache, die berühmteste und begehrteste Version dieser Mischung zu besitzen. Ihre Rezepte sind streng gehütete Geheimnisse in den Gewürzläden, und ihre Herstellung gilt als Kunst.
Obwohl es sich um eine traditionelle Mischung in der arabischen Küche handelt, ist sie auch in der muslimischen und sephardischen Küche verbreitet, wo sie mit der von der jeweiligen Kultur bevorzugten Gewürzmischung zubereitet wird. Als Ikone der marokkanischen Küche wird dieser attraktiven Gewürzmischung eine aphrodisierende Wirkung zugeschrieben.
Ras el Hanout ist würzig, mit subtilen Nuancen eines blumigen Dufts und einem kräftigen, aber süßen Geschmack. Neben den traditionellen Zutaten kann es auch exotische Zutaten wie Rosenblütenblätter, spanischen Safran, Kubebenpfeffer, Lavendel und viele andere enthalten.
Er ist äußerst vielseitig und verleiht Tajine, Reis, Couscous, Geflügel, Fleisch und Gemüse eine goldene Farbe und einen aromatischen und attraktiven Geschmack. Vor allem in gebratenem Gemüse wie Kartoffeln, Zucchini und Auberginen. Es wird auch als Einreibemittel für Lammkoteletts verwendet, bevor diese auf dem Grill gegrillt werden.
Ein gutes Ras el Hanout ist ein Beispiel dafür, wie eine Vielzahl von Gewürzen zu einer neuen Zutat verschmolzen werden kann, die besser und intensiver ist als ihre einzelnen Bestandteile.
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