Laurel 1. Wahl Blätter
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Lorbeer ist ein weit verbreitetes Gewürz in der portugiesischen Küche, aber dieses kleine Blatt ist viel nützlicher für die Gesundheit, als die meisten Menschen wissen. In diesem Tipp werden wir über alle Vorteile des Lorbeers sprechen.
Das Lorbeerblatt wird seit Jahrhunderten in der Küche verwendet und ist viel wirkungsvoller, als Sie vielleicht denken. Der aus dem Mittelmeerraum stammende Lorbeer gedeiht besonders gut in warmem Klima, was bedeutet, dass alle seine flüchtigen, geschmacksgebenden Öle im getrockneten Zustand erhalten bleiben - und erst dann freigesetzt werden, wenn die Blätter zerdrückt oder eingeweicht werden. Lorbeerblätter bringen nicht nur Leben in die Gerichte, sie sind auch die perfekte Unterstützung, um den Geschmack anderer Kräuter und Gewürze sowie von Fleisch und Geflügel zu unterstreichen.
Getrocknete Lorbeerblätter haben ein zartes, warmes Aroma, das viel weniger bitter ist als bei frischen Blättern. Ihr Aroma wird oft mit Oregano und Thymian verglichen, und ihr aromatischer, leicht medizinischer Geschmack passt besonders gut zu scharfen Gewürzen wie Muskatnuss und Chiliflocken. Lorbeerblätter werden wie Zimtstangen verwendet, sie sollen eine weitere Geschmackstiefe verleihen, sollten aber nicht gegessen werden. Der größte Teil des leicht süßen, erfrischenden Aromas liegt in den intensiven Ölen, die von innen aufgenommen werden. Wenn Sie also ein Lorbeerblatt zerdrücken oder zerkleinern, entfaltet es seine geschmackliche Wirkung - achten Sie nur darauf, dass Sie es vor dem Servieren entfernen. Indem wir die Lorbeerblätter und die in Folie eingeschweißten Pakete von Hand schonend trocknen, bewahren wir so viel wie möglich von ihrem ursprünglichen Geschmack, ihrer Farbe und ihrem subtilen Aroma.
Die Stärke und der Geschmack von Lorbeerblättern nehmen mit der Kochzeit zu, so dass sie sich am besten mit langsam gekochten, niedrig erhitzten Gerichten wie Eintöpfen und Soßen kombinieren lassen. Um einer klassischen Fleischsauce eine subtile Note zu verleihen, geben Sie einige ganze Blätter in die Brühe, während Sie diese zum Kochen bringen. Zerkleinerte Blätter können in Marinaden für gegrilltes oder gebratenes Fleisch und Geflügel gegeben werden, oder man gibt sie während des Kochens in die Bolognesesauce. Naschkatzen können ein Lorbeerblatt in Milchreis geben, um ihm einen intensiveren Geschmack zu verleihen.
Lorbeerblätter können auch als schleimlösendes Mittel bei Erkältungen und Grippe verwendet werden.
Kann Spuren von anderen Nüssen und Soja enthalten.
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