Hochwertige Sojasoße Soße

Hochwertige Sojasoße Soße

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Sojasauce( japanisch shoyu, chinesisch jiàngyóu) ist eine Sauce, die aus einer Mischung von Sojabohnen, geröstetem Getreide, Wasser und Meersalz hergestellt und mit den Mikroorganismen Aspergillus oryzae und/oder Aspergillussojae fermentiert wird.

Diese Soße wird als Salzersatz, zur Geschmacksverstärkung und zur Verbesserung der Farbe von Lebensmitteln verwendet und ist ein traditionelles Gewürz in asiatischen Ländern wie Japan, China, Korea, Thailand, Indonesien, Malaysia, den Philippinen und Singapur.

Es wird vermutet, dass dieses Gewürz seinen Ursprung in jiàng hat, einer Art pikanter Lebensmittelkonserve aus China. Aus eingemachtem Reis, Weizen und Soja entstand die Sojasauce. Es gibt Aufzeichnungen aus dem 3. Jahrhundert v. Chr., in denen jiàng bei Banketten verwendet wurde.

Die Japaner haben schon in vorchristlicher Zeit pikante Konserven aus tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln hergestellt und verzehrt, die Hishio genannt werden. Später, mit dem Einfluss des Buddhismus, der im 6. Jahrhundert in Japan eingeführt wurde, wurde der Verzehr von rotem Fleisch tabu, und mit der Einführung von Jiàng-Getreide aus China in der Nara-Zeit wurde die Entwicklung von Getreidekonserven gefördert. Und allmählich dominierten Sojakonserven den japanischen Gaumen.

Es ist nicht sicher bekannt, wie oder wann diese Sauce erfunden wurde. Eine der ältesten Aufzeichnungen, in denen dieses Gewürz erwähnt wird, ist das Nippo Jisho, ein von portugiesischen Jesuitenmissionaren im Jahr 1603 veröffentlichtes Wörterbuch. In diesem Wörterbuch wird die Tamari-Variante shoyu als eine köstliche Flüssigkeit beschrieben, die aus Miso gewonnen und zum Würzen von Speisen verwendet wird.

• Ohne MNG (Mononatriumglutamat)
• Keine Geschmacksverstärker
• Ohne Zusatz von künstlichen Farbstoffen
• Natürliche Fermentierung
• Verwendung von gentechnikfreiem Soja

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