Bockshornklee Staub
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Griechisches Heu wird seit der Antike von den Menschen als Gewürz und Heilpflanze verwendet. Es ist im Portugiesischen auch unter dem arabischen Namen Alforva bekannt und ist einer der Bestandteile des indischen Currys.
Die Inder verwenden die frischen Blätter (Methi) oft als Gemüse, das mit Kartoffeln, Spinat oder Reis gekocht wird. Die Blätter werden auch gehackt und dem Teig für Naans und Chapattis beigefügt. Die getrockneten Blätter werden zum Würzen von Soßen und Bratensoßen verwendet.
Griechisches Heu verleiht bengalischen Gemüseeintöpfen, so genannten Shuktas, oft eine gewisse Bitterkeit. Die frischen oder getrockneten Blätter sind unverzichtbar für den klassischen iranischen Kräuter-Lamm-Eintopf, ghormeh sabzi, und werden oft zum Würzen von Kräuteromeletts verwendet.
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