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Salsa di Soia Premium Salsa

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Salse e Paste | Aromi ed Essenze Alimentari | Coloranti Alimentari

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Riferimento: W00077
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PRB

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Salsa di Soia Premium Salsa


Salse e Paste | Aromi ed Essenze Alimentari | Coloranti Alimentari


La salsa di soia( shoyu in giapponese, jiàngyóu in cinese) è una salsa ottenuta da una miscela di semi di soia, cereali tostati, acqua e sale marino, fermentata con i microrganismi Aspergillus oryzae e/o Aspergillussojae.

 

Questa salsa viene utilizzata per sostituire il sale, aggiungere sapore ed esaltare il colore degli alimenti ed è un condimento tradizionale nei Paesi asiatici come Giappone, Cina, Corea, Thailandia, Indonesia, Malesia, Filippine e Singapore.

 

Si ritiene che questo condimento abbia una delle sue radici nel jiàng, un tipo di conserva alimentare salata proveniente dalla Cina. Le conserve di riso, grano e soia hanno dato origine alla salsa di soia. Esistono testimonianze risalenti al III secolo a.C. in cui il jiàng veniva utilizzato nei banchetti.

 

Fin dall'antichità, prima di Cristo, i giapponesi preparavano e consumavano conserve alimentari salate, sia animali che vegetali, chiamate hishio. In seguito, con l'influenza del buddismo, introdotto in Giappone nel VI secolo, il consumo di carne rossa divenne tabù, e con l'introduzione del jiàng di cereali dalla Cina nel periodo Nara, fu incoraggiato lo sviluppo delle conserve di cereali. Gradualmente, le conserve di soia dominarono il palato dei giapponesi.

 

Non si sa con certezza come e quando sia stata inventata questa salsa. Uno dei documenti più antichi in cui viene menzionato questo condimento è il Nippo Jisho, un dizionario pubblicato dai missionari gesuiti portoghesi nel 1603. In questo dizionario, la varietà di tamari shoyu viene presentata come un delizioso liquido estratto dal miso e utilizzato per insaporire i cibi.

 

  • Senza MSG (glutammato monosodico)
  • Nessun esaltatore di sapidità
  • Nessun colorante artificiale aggiunto
  • Fermentazione naturale
  • Utilizzo di soia non geneticamente modificata


Le informazioni contenute nella descrizione di questo prodotto sono solo a scopo informativo. Non sostituiscono il consiglio e il monitoraggio del proprio Medico.

I nostri prodotti, che potrebbero essere originariamente privi di glutine, non sono consigliati ai pazienti celiaci. I nostri prodotti sono confezionati e venduti sfusi, quindi non possiamo garantire che non vi sia contaminazione incrociata.

Il Prodotto selezionato ha le seguenti applicazioni:
Uso culinario

Il Prodotto selezionato proviene da E.E.C.

Il tipo di produzione del Prodotto selezionato è Convenzionale, senza Certificazione Biologica, ma di qualità Superiore.

Soia (24%); acqua; zucchero; sale; farina di frumento;

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