Thé Oolong Se Chung Feuilles
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Le thé Oolong se situe entre le thé vert et le thé noir en termes d'oxydation. Dans la culture chinoise, les thés oolong semi-oxydés sont connus sous le nom de thé vert bleuté. Plusieurs de ses sous-variétés, dont celles produites dans les montagnes Wuyi, dans le nord de la province de Fujian, et dans les montagnes centrales de Taïwan, comptent parmi les thés chinois les plus célèbres. Son goût est plus proche de celui du thé vert que de celui du thé noir, car il ne contient pas l'arôme sucré et rosé caractéristique du thé noir. D'autre part, ce thé n'a pas non plus les fortes notes végétales qui sont typiques du thé vert. En ce qui concerne sa préparation, le Oolong doit être infusé fort. C'est de l'amertume que naîtra un soupçon de saveur sucrée.
Avant d'être roulées, les feuilles subissent un processus d'osmose de deux jours pour libérer les enzymes (action nécessaire à l'étape suivante). Les feuilles s'oxydent ensuite pendant une courte période, inférieure à celle du thé noir, avant d'atteindre l'oxydation complète. Pour éviter que le niveau d'oxydation n'augmente, le thé Oolong est chauffé et enfin séché.
Le thé Oolong naturel Se Chung, également connu sous le nom de Wu-Long ou Dragon noir, est un thé semi-fermenté de qualité supérieure. Le terme "Se Chung" signifie variété colorée et fait référence au style de thé produit dans le comté d'Anxi, dans la province de Fujian, en Chine.
Méthode de préparation :
*Température de l'eau recommandée : 80º à 90º.
*Temps d'infusion : 3 à 5 minutes.
*Quantité recommandée : 1 cuillère à café par personne. Environ 2 grammes / tasse.
*Valeurs indicatives pouvant varier en fonction des goûts personnels.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Tenir hors de portée des enfants.
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