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Azafrán Estigmas

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Especias | Condimentos | Botánicos Gin | Hierbas Aromáticas | Sal de Sabores

Nombre Científico:

Crocus sativus

Referencia: W02021
Marca del Producto:

Rota das Indias


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Azafrán Estigmas


Especias | Condimentos | Botánicos Gin | Hierbas Aromáticas | Sal de Sabores


Esta misteriosa planta originaria de Cachemira fue introducida en la Galia por los fenicios y, más tarde, por los cruzados que regresaban de Palestina. Los médicos lo recetaban a los faraones para el dolor de estómago.

 

La historia del azafrán es bastante remota, pues ya se utilizaba en la antigua Grecia como tinte.

 

El azafrán pertenece a la familia de las especias y se utiliza en la cocina tanto por su sabor como por el color amarillo dorado que desprende.

Es en el acompañamiento del pescado donde es más conocido.

Es muy popular en paellas, "bullabesa", pero también en tajines, "Rissoto"...

También se encuentra en platos dulces como los postres de azafrán, especialmente las cremas quemadas de azafrán.

En forma de jarabe de azafrán se pueden preparar cócteles: Kirs, Ponch... y otros excelentes pasteles, como el "baba au rhum".

 

También se ha utilizado mucho como colorante en dulces y pasteles.

Como colorante, el azafrán tiene un color dorado claro. Una porción de azafrán basta para colorear 100.000 partes de agua.

En la Edad Media, los monjes utilizaban un adhesivo a base de huevos blancos dorados con azafrán para hacer manuscritos iluminados.

En la antigüedad, los griegos y los chinos elaboraban un verdadero colorante.

También es lo que da el bello color dorado al "Chartreuse", un licor tan fino.


La información contenida en la descripción de este producto es sólo para fines informativos. No reemplazan el consejo y seguimiento de su Médico.

Nuestros productos, que originalmente pueden estar libres de gluten, no están recomendados para pacientes celíacos. Nuestros productos se empaquetan y venden a granel, por lo que no podemos garantizar que no haya contaminación cruzada.

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Especias de uso culinario

El Producto que ha seleccionado procede de España

El tipo de producción del Producto que ha seleccionado es Convencional, sin Certificación Orgánica, pero de calidad Superior.

Estigmas del azafrán Crocus sativus - (Crocus sativus)

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