Macadamia Getreide
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Die Macadamia ist eine köstliche Nuss mit einem butterartigen Geschmack, sehr nahrhaft, aber nicht so bekannt wie andere Früchte und Ölsamen.
Macadamia ist die Bezeichnung für die Nuss und die Frucht als Ganzes von Bäumen, die in den Wäldern Australiens beheimatet sind (diese Frucht besteht aus einer grünen Hülle, in deren Inneren sich die Nuss befindet, eine braune Schale mit einem cremigen Kern). Macadamia ist auch die Gattung dieser Pflanzen, die der Familie der Proteaceae angehören.
Die kommerziell wichtigen Arten sind die Macadamia integrifolia (Nüsse mit glatterer Schale) und die Macadamia tetraphylla (Nüsse mit rauer Schale). Die anderen sind entweder ungenießbar oder giftig, da sie cyanogene Glykoside enthalten.
Der Macadamia-Anbau florierte ursprünglich nicht in Australien. Die Macadamia wurde auf Hawaii eingeführt und galt dort viele Jahre lang als weltgrößter Produzent der Nuss. Dank dieses Erfolges erlangte die Pflanze in ihrem Ursprungsland die gebührende Bedeutung, und im Jahr 2000 war ihre Produktion die größte von allen.
Macadamianüsse können frisch verzehrt oder in verschiedenen Rezepten verarbeitet werden, z. B. in Brot, Torten, Kuchen, Keksen, Trüffeln, Pralinen und Eiscreme. Die Nüsse eignen sich auch als Appetitanreger (einfach rösten und salzen) oder als Zutat in Salaten. Aus Macadamianüssen lässt sich auch köstliche Butter herstellen, die glutenfrei ist und viel Eiweiß enthält.
Ihr Derivat, das Macadamiaöl, ähnelt dem Olivenöl und verleiht Gerichten einen besonderen Geschmack. Das Öl findet auch in der Kosmetikindustrie breite Verwendung.
Ernährungsphysiologische Vorteile: Obwohl jede Fruchtart eine spezifische Kombination von Nährstoffen aufweist, sind die meisten eine Quelle für die Vitamine B1, B6, E und Folsäure sowie für Mineralien wie Magnesium, Phosphor und Eisen. Das Fett in Nüssen ist überwiegend ungesättigt, eine Art von Fett, das zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beiträgt.
Kann Spuren von anderen Nüssen und Soja enthalten.
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