Bockshornklee Korn
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Trigonella foenum-graecum ist eine in Asien und Südeuropa beheimatete aromatische Pflanze, deren Samen mit ihrem angenehmen, leicht süßlich-bitteren Geschmack als Gewürz, in Currys oder anderen Gewürzmischungen oder in Tees verwendet werden. Bockshornkleesamen haben einen hohen Anteil an organischen Phosphaten, Lecithin, Albuminen und den Vitaminen A, B1, B2 und C sowie Phytosterinen. Diese Pflanze hat tonische, adstringierende, schleimlösende und leberschützende Eigenschaften. Besonders hervorzuheben ist ihre blutzuckersenkende Wirkung, die zusammen mit anderen Pflanzen bei Diabetes hilfreich ist. Als Regenerationsmittel ist es nützlich bei Asthenie und Anorexie, bei Untergewicht, bei Kindern mit Entwicklungsstörungen und in der Rekonvaleszenz.
Bockshornklee wird seit dem Altertum als Gewürz und Heilpflanze verwendet. Es ist im Portugiesischen auch unter dem arabischen Namen Alforva bekannt und ist einer der Bestandteile des indischen Currys.
Die Inder verwenden die frischen Blätter (Methi) oft als Gemüse, das mit Kartoffeln, Spinat oder Reis gekocht wird. Die Blätter werden auch gehackt und dem Teig für Naans und Chapattis beigefügt. Die getrockneten Blätter werden zum Würzen von Soßen und Bratensoßen verwendet.
Bockshornklee verleiht bengalischen Gemüseeintöpfen, so genannten Shuktas, oft eine gewisse Bitterkeit. Die frischen oder getrockneten Blätter sind unverzichtbar für den klassischen iranischen Kräuter-Lamm-Eintopf, ghormeh sabzi, und werden häufig zum Würzen von Kräuteromeletts verwendet.
Kann Spuren von anderen Nüssen und Soja enthalten.
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