Biryani Masala Condimento

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Biryani, o prato de Arroz Indiano que é Paixão Nacional

Biryani, briyani ou biriyani é uma espécie de pilaf típico da Índia e do Paquistão e, neste último caso, é principalmente preparado para o Ramadã ou outras celebrações.

Apesar da comida Indiana ser bem conhecida, havia um prato do qual não sabíamos muito a respeito até o dia em que colocamos nossos pés na Índia. Este prato se chama Biryani e é um dos nossos favoritos.

Nós crescemos no Brasil, um país muito diverso mas sem histórico de imigrantes indianos e por isso pouco influenciado pela sua gastronomia. Entre este e outros motivos decidimos explorar a comida Indiana com nossos próprios olhos.

Foi durante dois meses de Índia (e acredite, é pouco tempo) que aprendemos que a gastronomia local vai muito além de curries apimentados, que a maioria dos Indianos não são tão vegetarianos como pensávamos e que o Biryani é sem dúvida uma paixão nacional.

O Biryani é tradicionalmente um prato de arroz com carnes e especiarias. Existem variações regionais que adicionam batatas, nozes, frutas secas, água de rosas e por aí vai. Uma de suas características principais é o método de preparo que é considerado por muitos uma arte da culinária Indiana.