Açafrão Crocus Sativus (Estigmas)

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Nome Científico:

Crocus Sativus

Disponibilidade: in stock
Referência: W02021
Marca:

Rota das Indias®

Ervas e Plantas Aromáticas | Substituição do Sal | Aroma e Sabor

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Categoria(s):

Ervas Aromâticas

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Especiarias & Misturas

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Subcategoria(s):

Ervas Simples

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Especiarias Inteiras

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Açafrão Crocus Sativus

 

Esta misteriosa planta é originária da Caxemira, que foi introduzida na Gália pelos fenícios e, mais tarde pelos Cruzados regressando da Palestina. Os médicos prescrevem a Faraós para a dor do estômago.

 

A história do açafrão é bastante remota uma vez que já era utilizado na Grécia antiga como tinturaria.

 

O açafrão faz parte da família de especiarias e é utilizada na cozinha, tanto para o seu sabor como para o amarelo ouro que dá.

É no acompanhamento dos peixes que se conhece melhor.

É muito popular na paella, “bouillabaisse”, mas também em tajines, o “Rissoto”...

É encontrado também em pratos doces, como sobremesas com açafrão, especialmente os cremes queimados com açafrão.

Sob a forma de xarope do açafrão pode fazer cocktails: Kirs, Ponch ... e outras excelentes pastelarias, como no caso de “baba au rhum".

 

Tem sido muito utilizado como um corante em doces e bolos.

Como o corante, açafrão é uma luz dourada cor. Uma porção de açafrão é suficiente para colorir 100000 partes de água.

Na Idade Média, os monges estavam utilizavaõ um adesivo à base de ovos brancos dourados por o açafrão para fazer manuscritos iluminados.

Na antiguidade, os gregos e os chineses tinhaõ feito um real corante.

É também ele que dá a bela cor dourada para a “Chartreuse”, um licor tão fino.

O produto que selecionou têm a(s) seguinte(s) Indicações:
Uso Culinário Especiarias

O produto que selecionou é oriundo de Espanha

O modo de produção do produto que selecionou é Convencional, sem Certificação Biológica, mas de qualidade Superior.

Açafrão Crocus Sativus

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